ทำ หมี่ กะทิ
เครื่องปรุง + ส่วนผสม * เส้นหมี่แห้ง 500 กรัม * กะทิ 4 ถ้วยตวง * กุ้ง 1 ถ้วยตวง (ล้างทำความสะอาด, และปอกเปลือก) * เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 150 กรัม * เต้าเจี้ยวขาวโขลกหยาบๆ 1/4 ถ้วยตวง * พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ * หอมแดงซอย 2 ถ้วยตวง * กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง * น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง * ถั่วงอก 300 กรัม * ซ๊อสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง * ใบกุ้ยช่ายหั่น 100 กรัม * ผักสดสำหรับทานกับหมี่กะทิ (หัวปลี, กุ้ยช่าย, มะนาวหั่นครึ่ง, อื่นๆ)
- สูตรอาหาร – หมี่กะทิ | สูตรเด็ด!!! @ สูตรอาหาร เมนูอาหาร วิธีทำอาหารไทย จีน ญี่ปุ่น ฝรั่ง เบเกอรี่ ขนมไทย อาหารลดน้ำหนัก อาหารลดความอ้วน อาหารจานเดียว อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเจ
- วิธีทำวุ้นกะทิน้ำตาลสด/Sek Food&DIY | เนื้อหาทั้งหมดเกี่ยวกับวิธี ทำ วุ้น กาแฟที่แม่นยำที่สุด
สูตรอาหาร – หมี่กะทิ | สูตรเด็ด!!! @ สูตรอาหาร เมนูอาหาร วิธีทำอาหารไทย จีน ญี่ปุ่น ฝรั่ง เบเกอรี่ ขนมไทย อาหารลดน้ำหนัก อาหารลดความอ้วน อาหารจานเดียว อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเจ
ผัดหมูบด กับเครื่องแกงและกะทิให้เข้ากัน โดยผัดให้หมูกระจายตัวไม่จับเป็นก้อน จากนั้นจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว เกลือเล็กน้อย 4. เมื่อผัดส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้ว เมื่อส่วนผสมเริ่มแห้ง ให้ค่อยๆ เติมน้ำกะทิที่เหลือลงไปผัดอีกครั้ง ( สูตรนี้จะใช้กะทิทั้งสิ้นปริมาณ ¾ กล่อง) หลังจากนั้นเติมน้ำเปล่าเพื่อไม่ให้ส่วนผสมข้นจนเกินไปเพราะเริ่มแรกใช้แต่หัวกะทิทำ แต่ถ้ามีหางกะทิก็เติมหางกะทิแทนน้ำเปล่าได้เช่นกัน แต่ระวังอย่าเติมมากจนเกินไปจนกระทั่งน้ำหมี่กะทิดูใสจนไม่น่ารับประทาน 5. ช่วงที่เติมน้ำเปล่า หรือหางกะทิ และรอเดือด นำไข่ไก่ทั้ง 5 ฟองมาตีให้เนื้อไข่แตกดี 6. เมื่อน้ำกะทิในหม้อเดือดดีแล้วให้เทไข่ที่ตีไว้ใส่ลงไป โดยเทคนิคที่ทำให้ไข่ไก่ที่ใส่ลงไปกระจายตัวได้ดี โดยการนำไข่เทผ่านส้อมที่ใช้ทานข้าวแล้วขยับมือหมุนวนไปทั่วๆหม้อ เพื่อไม่ให้ไข่ลงไปกองเป็นก้อนๆ ที่ก้นหม้อ และทำให้ไข่กระจายตัวเข้ากับส่วนผสมอื่นๆที่ผสมไว้แล้ว จากนั้นต้มต่อสักพักเพื่อให้ไข่ที่ใส่ลงไปสุกดี 7. ขั้นตอนสุดท้าย นำถั่วลิสงคั่วที่บดละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อ โดยค่อยๆกระจายใส่ ถั่วบดจะได้ไปจับเป็นก้อน หลังจากนั้นชิมรส เพิ่มน้ำปลาน้ำตาล ตามที่ชอบ และใส่ใบมะกรูดฉีกก่อนปิดไฟ ยกหม้อลง เตรียมตักเสิร์ฟ 8.
หมูบด 1 กิโลกรัม 4. หางกะทิ 1 กก 5. หัวกะทิ ครึ่งกก 6. ถั่วลิสงคั่วโคลกหยาบๆ คั่วเองใหม่ๆน่ะค่ะจะได้หอมๆ 7. น้ำตาลปิ๊บ 1 ถ้วย 8. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำตาลทราย 1 ทัพพี 10. น้ำมะขามเปียก 1 ทัพพี 11. ไข่ไก่ 4 ฟอง 12. น้ำปลาอย่างดี 2-3 ช้อนโต๊ะ 13. เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 1 กก 14. น้ำมันพืชและกระเทียมเล็กน้อยสำหรับเจียวกะเทียมใส่เส้นน่ะค่ะ ขั้นตอนและวิธีทำน้ำหมี่กะทิอีสาน 1. อันดับแรกเรานำเต้าเจี้ยวขาวมาตำให้ละเอียดแล้วนำเต้าเจี้ยวดำลงไปโคลกรวมกันพอละเอียดแล้วนำหมูบดลงไปโคลกให้เข้ากันกับเนื้อเต้าเจี้ยว 2. แล้วนำหมูบดที่โคลกกับเต้าเจี้ยวมาลวกกับหางกะทิ ให้สุกพอประมาณไม่ให้สุกมากเพราะจะทำให้หมูแข็งเกินไป แล้วพักหมูไว้และเก็บหางกะทิที่ลวกหมูเก็บไว้ 3. ตั้งกะทะใส่กะทิ1ถ้วยลงไปเคี่ยวให้แตกมันแล้วนำพริกแกงลงไปเคี่ยวให้หอมใช้ไฟอ่อนน่ะค่ะคนไปเรื่อยแล้วค่อยเติมหัวกะทิเรื่อยๆเพื่อไม่ให้ติดกะทะ รวนไปสักพัก เติมหางกะทิที่ลวกหมูลงไป 4. แล้วตามด้วยถั่วลิสง และหมูที่ลวกไว้แล้วลงไปแล้วคนไม่ให้จับกันเป็นก้อนนะคะ 5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำปลาอย่างดี ชิมรสให้ออกหวานๆปนเปรี้ยวน่ะค่ะ ขั้นตอนสุดท้ายก็คือตีไข่แล้วโรยในน้ำกะทิให้เป็นเส้นๆสวยงามเป็นอันเสร็จขั้นตอนค่ะ ส่วนเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กให้ลวกในน้ำเดือดจัดให้สุกประมาณ 80% เสร็จแล้วให้นำไปน๊อคน้ำเย็นสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิทน่ะค่ะ แล้วก็นำน้ำกระเทียมเจียวมาคลุกกับเส้นเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน พร้อมเสริฟได้เลย เมนูนี้สามารถทำทานเองที่บ้าน หรือสามารถนำไปทำเป็นอาชีพสร้างรายได้ผู้เขียนก็ยินดีมากเลยค่ะ ขอบคุณข้อมูลจาก:
วันนี้เรามีเมนูเด็ดมาฝากเพื่อนๆทุกคน กับเมนูที่มีชื่อว่า "หมี่กะทิอีสาน" รับประทานคู่กับผักต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติที่อร่อย และที่สำคัญ เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายของเรามากๆ หมี่กะทิอีสานมีส่วนผสมที่ต้องเตรียมดังนี้ 1. พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำหั่นเป็นท่อนๆง่ายแก่การตำเครื่องแกงค่ะ 5-10 เม็ด 2. เกลือ 1 ช้อนชา 3. ข่าอ่อนหั่นฝอย 2-3 แว่น 4. ตะไคร้ 2-3 ต้นหั่นฝอย 5. กระชาย 2 แง่ง 6. ผิวมะกรูดเล็กน้อย 7. รากผักชี 3-4 ต้น 8. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา 9. กระเทียมไทย 5-6 กลีบ 10. หอมแดง 5-6 หัว 11. กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำพริกแกงหมี่กะทิอีสานก็ง่ายๆ 1. นำพริกแห้งลงโคลกก่อนอันดับแรกนะคะ 2. เหยาะเกลือเล็กน้อยจะได้ตำง่ายๆค่ะ แล้วใส่ข่าอ่อน, ตะไคร้, กระชายผิวมะกรูด, พริกไทยเม็ด, กระเทียมไทย, รากผักชี 3. โคลกทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเข้ากันค่ะ 4. แล้วขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่หอมแดงและกะปิลงไปโคลกเป็นตัวสุดท้ายเพราะว่ามันจะแฉะโคลกให้ละเอียดและเข้ากันก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำพริกแกงแดงแล้วค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีการทำหมี่กะทิกันเลยน่ะค่ะ 1. เต้าเจี้ยวขาวเอาแต่เนื้อน่ะค่ะ 2 ช้อนโต๊ะ 2. น้ำเต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ 3.
- วุ้นหน้ากะทิ วิธีทำให้วุ้นไม่แยกชั้นออกจากกัน ทำง่ายส่วนผสมน้อย อร่อยทำขายได้เลยค่ะ คอนเฟิร์ม!! | ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับสอน ทำ วุ้น กะทิที่มีรายละเอียดมากที่สุดทั้งหมด
- ทำ หมี่ กะทิ 1
- วิธีทำหมี่กะทิ | chawanlapha
- รวมสูตร หมี่กะทิ 33 สูตร พร้อมวิธีทำ อร่อยง่ายๆที่บ้าน ทำตามได้จริง - Cookpad
"หมี่กะทิ" เมนูเส้นสไตล์อีสาน จานเด็ดที่คนเมืองก็กินได้ ทำไม่ยากเลยเพียง 3 ขั้นตอนเท่านั้น รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม กลิ่นหอมจนเตะจมูกบ้านข้าง ๆ ยั่วน้ำลายขนาดนี้พลาดไม่ได้ เพื่อน ๆ คนไหนลองทำแล้วอย่าลืมส่งรูปมาอวดกันบ้างนะคะ กินคาวต้องกินหวาน แนะนำให้ทำ สูตรเมนูลอดช่อง กินตบท้าย ฟินนน! สามารถดู สูตรเมนูหมี่กะทิ อื่น ๆ ได้ที่นี่
วิธีทำวุ้นกะทิน้ำตาลสด/Sek Food&DIY | เนื้อหาทั้งหมดเกี่ยวกับวิธี ทำ วุ้น กาแฟที่แม่นยำที่สุด
"หมี่กะทิชาววัง"
หมี่กะทิเมืองสกล น้ำข้น เครื่องแน่น ทำง่ายอร่อยจนไม่วางจาน ไป เข้าครัวกัน aim-jung มาสอนทำหมี่กะทิ… หมี่กะทิเป็นอาหารจานเดียวที่หาทานยาก และคนส่วนใหญ่เข้าใจผิดว่าเป็นอาหารประจำภาคกลาง ซึ่งในความจริงแล้วก็มีทั้งสูตรของภาคกลาง และสูตรของทางภาคอีสาน ซึ่งมีรายละเอียดของเครื่องปรุงที่แตกต่างกัน แต่วันนี้ เราเอาสูตรหมี่กะทิของทางจังหวัดสกลนครภาคอีสานมาฝากกัน รับรองว่าอร่อยจนไม่ยอมวางจานเลยทีเดียว ไปดูรายละเอียดการทำกันเลย ส่วนผสม หมี่กะทิเมืองสกล 1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 2. กะทิสำเร็จรูปกล่องใหญ่ 1 กล่อง 3. ไข่ไก่ 5 ฟอง 4. หมูบด 4 ขีด 5. เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ 6. พริกแกงเผ็ด 7. เกลือ 8. ถั่วลิสงคั่ว ตำละเอียดปานกลาง 9. น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม หรือน้ำตาลทราย 3-4 ช้อนโต๊ะ 10. ถั่วงอกลวก 10. น้ำมันพืช ขั้นตอนการทำ หมี่กะทิเมืองสกล 1. ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ลงในหม้อที่จะใช้ทำหมี่กะทิ แล้วนำพริกแกงลงไปผัดให้หอม แล้วค่อยๆใส่กะทิลงไปผัด โดยใช้ไฟอ่อนในการผัดเครื่องแกงจะได้ไม่ไหม้ 2. หลังจากผัดเครื่องแกงและกะทิผัดเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่เต้าเจี้ยวที่เตรียมไว้ลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ผัดจนเต้าเจี้ยวมีกลิ่นหอม แล้วใส่หมูบดตามลงไปทั้ง 4 ขีด 3.เวลารับประทานตักเส้นหมี่ใส่จาน ตักหน้าที่ผัดไว้ราดบนเส้นหมี่ โรยหน้าด้วยไข่ทอดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย ผักชี ผ่ามะนาววางข้างจาน และพริกป่น (น้ำตาลทรายปรุงข้างนอก ถ้าชอบหวานมาก เพราะธรรมดาก็หวานกะทิอยู่แล้ว) ๑๑. จัดเสิร์ฟคู่กับหัวปลี ใบบัวบก ต้นกุยช่าย ถั่วงอกดิบ ตามชอบ สูตรนี้สามารถทำอาหารรับประทานได้ ๑๐ คน เทคนิคการประกอบ ๑. การทอดไข่โรยหน้า นำไข่เป็ดตีพอเข้ากัน ตั้งกระทะก้นแบนบนเตา ใช้ไฟแรง ใช้น้ำมันพืชทาพอทั่วกระทะ พอนํ้ามันร้อนนำไข่กรอกบางๆ พอสุกตักออก ม้วนกลมหั่นฝอย ๆ ๒. เลือกซื้อกุ้งสดตัวโต เพราะจะได้เนื้อกุ้งมาก และหวานเนื้อกุ้ง ไม่ควรผัดกุ้งนาน เพราะจะทำให้กุ้งหดตัว ไม่น่ารับประทาน ๓. ถ้าชอบเผ็ด เพิ่มพริกป่นได้อีกตามชอบ ๔. ผักสดชนิดต่างๆ เสิร์ฟคู่กับหมี่กะทิแก้เลี่ยนได้ดี ลักษณะที่ดีของอาหาร หมี่กะทิ เส้นหมี่มีสีชมพูอ่อนๆ ของซอสมะเขือเทศ มีส่วนผสมของกุ้ง เต้าหู้ อยู่ทั่ว เพิ่มความน่ารับประทานด้วยสีเขียวของต้นกุยช่ายและผักชี สีขาวของถั่วงอก รสชาติของอาหาร มัน เค็ม หวานกะทิ เผ็ดเล็กน้อย เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารมื้อกลางวัน วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้
/พริกแกงแดง 1 ชต. /เต้าเจี้ยว 1 ชต. /น้ำมะขามเปียก 1 ชต. /น้ำตาลปึก 1 ชต. /เกลือป่น 1 ชช.